豌豆，又稱麥豆或寒豆，是豆科豌豆屬的栽培種，一年生或越年生草本植物。它起源于亞洲西部和地中海沿岸，早在公元前6000多年就在近東和希臘以及中世紀歐燃敬爛洲普遍栽培。我國從南到北都有豌豆種植，主要分布在青海、甘肅、寧夏、陜西、山東、內蒙古、云南、四川、湖北、江蘇和浙江等省區。豌豆喜寒不耐熱，自發芽到成熟約需10℃以上的積溫1700～2800℃。種子發芽溫度在1～2℃，8℃以上發芽較快，出苗整齊。生長最適溫度為20～25℃，開花期氣溫高于28℃會造成落花落果，嚴重時頂端花芽停止分化，全株迅速干枯。長江以北地區一般3～4月播種，7～8月收獲，為春播區；長江以南一般9月底或10月初至11月播種，翌年4～5月收獲，為秋播區。