紫薯外表接近于紅薯，但其顏色為紫色的。那么紫薯容易壞嗎？將紫薯壞掉的部分削掉還能吃嗎？讓我們一起來看一下吧。

紫薯容易壞嗎

紫薯屬于粗糧的一種，相比于普通的綠色蔬菜，紫薯更好保存，且保存的時間也要更長一些。在溫度環(huán)境都適宜的情況下，新鮮紫薯是不容易壞的。但是如果是已經(jīng)蒸熟的紫薯的話就會很容易壞，因此如果是熟的紫薯我們一定要盡快食用完。

怎么鑒別紫薯是否壞了

看外表

正常的紫薯其表面光滑，且外皮和內(nèi)部都呈紫色。而如果有紫薯外表呈褐色或者是黑色的話說明紫薯可能已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。

看手感

我們可以將紫薯拿起來捏一下，新鮮紫薯一般捏起來質(zhì)地比較堅硬。如果紫薯捏起來有變軟的情況的話就說明紫薯可能有開始腐爛的現(xiàn)象了。

聞氣味

紫薯中含有豐富的淀粉、果膠及纖維素等成分，聞起來和會紫薯有點像。一旦紫薯聞起來有一種霉味或者是異味時則說明紫薯已經(jīng)不新鮮了。

紫薯削掉壞的部分還能吃嗎

不能。

紫薯開始壞了說明已經(jīng)開始出現(xiàn)變質(zhì)的情況，壞掉的部分已經(jīng)出現(xiàn)大量細菌繁殖的情況，且紫薯其他肉眼看上去沒有發(fā)生腐壞的地方也已經(jīng)會有細菌和霉菌的存在，食用后會對人體造成危害，引起身體不適。任何蔬菜水果，一旦開始出現(xiàn)腐壞時就不宜再食用。

紫薯怎么保存不易壞

冷藏保存

將新鮮紫薯稍稍晾干水分，再用報紙包起來，最好再用一個保鮮袋裝起來，將裝好的紫薯放入冰箱中冷藏保存。

陰涼干燥處保存

在家中選一個陰涼通風的地方，然后放置一塊木板或者是幾張報紙，將干燥新鮮的紫薯依次平鋪擺放在上面，避免其被陽光照射到即可。

制成紫薯干

將新鮮紫薯切成小塊然后放入鍋中蒸熟，蒸熟放冷后再放在陽光下曬幾天將其制成紫薯干即可。